PAR AVION

フランスアルザスの地で1974年にストウブ社創業者フランシス・ストウブと有名シェフ達によって
考案されました。


フタの裏側のピコ（突起）により素材の味を逃がさず無水料理もok

フタのつまみがどんな高温でも耐えられます

熱伝導性・保温性が高いため経済的でエコロジー

あらゆる熱源に対応可能


と、我がお店でも大活躍しております。

ムール貝の白ワイン蒸・・・

シュークルート・・・  

マリネして

ミンチして

詰めて

縛って

切って

出来ました！

１７０本！



自家製ソーセージ  

今年は
←（こっち側）レニャー社のラドセット初！ヌーボーと→（こっち側）フィリップ　パカレ(昨年と同、無農薬）と2種類用意しました。

それに合わせて料理も別メニューを作りました！！

リヨン風サラダ　（ベーコン、クルトン、ポーチドエッグ・・・のせ）
塩漬け豚バラ肉
牛の胃袋のパン粉焼・・・などなど

ボジョレ近く、大都市リヨンのブション（伝統的な食堂）では
その年の収穫を祝いちょっとしたお祭！
「食の都リヨン」の料理と一緒にいかがですか？



<おまけ>
・・・・で
その仕込み中
↓は牛の胃袋を煮こぼしたあとミルポワと一緒にこれから4時間煮込みます。







  

こんなふうに・・・



フランス製MBK２台



ちょっと休憩

コーヒーと甘いもの補給

中畑さんと加藤さん、ツールドフランスみたい！




<おまけ>
  

昨日のこと。

土曜日のランチ。

クリヨードヴァンの店内は素敵な演奏であふれていました。




演奏された方々は「モンジュー」。


ミュゼット音楽です。
“ミュゼット”とは音楽の女神“ミューズ”が語源。そして“バル・ミュゼット（BAL（舞踏会） MUSETTE）”とはアコーディオンを中心とした少人数編成のアンサンブルで、シャンソンと並んでフランスを代表する音楽であり、長くフランスで愛されてきたカフェ･ミュージックです。



生の演奏は最高でした！！！




  

気に入ったツリーを探していたら・・・みつからず

作っちゃいました！

高さ　２ｍ５０ｃｍ！

ダンボールで

図面引いて、切ったり、貼ったり









挟んだり









もぐったり










わずか１日で完成・・・



  

乾杯！ばかりしてますが

お仕事も毎日　手間暇かけてやっております。

ニシンとその卵（かずのこになるの）を燻製中










豚バラ１枚　塩コショウ・ハーブで１週間マリネ　→で燻製４～５時間













石芝の畑で作ってます。無農薬！



　　　　　　（これトレビスも）




おそーじしてパリパリサラダになります



食べにきてね！  

きょうは

スタッフのOくちゃんのお誕生日

Oくちゃん！おめでとー！
  

１１月６日解禁
イタリアの新酒「ノヴェッロ」いただきました



北と南と２種

すごく深い味わい。



サラダとパスタと鴨と北海道の鹿をいただいた・・・・・（残りのお皿）

あとごぼうのニョッキ　トリュフいっぱい（ありがとう）。あと・・いっぱいワイン・・・・

おいしくて大満足！！

Nンちゃんごちそーさま！

いつもありがとね！



  

今日は

スタッフのMっちーと

スタッフのO君の息子さんのTTくん


お誕生日です



おめでとう！かんぱ〜い  

毎年恒例！　

クリスマス！ローストチキン！

のテイクアウト！

今年は他にオードブル盛やサラダなども考え中

もうまもなく受付開始
またおしらせします

・・・ビールは必要なの？かな？
  

今年の夏

アルミ製のリースに出合いました！

やっと飾ることが出来ました。





林　雄三さんの手造り一点ものです。
来年も井上百貨店（催事場）でお会いしたいです。