PAR AVION

リュードヴァンの小山さん来店

土曜日にビン詰めしたばっかりだよーと

「　Merlot　2011　」　一緒に飲みました　
（↓フランスの醸造家とレストランのオーナーの光景の様です↓）

「おいしい！！」


醸造家の方とのワインのお話はとっても勉強になります
（作った人が目の前にいるんだもん）


ピノ・ノワール好きの方にもお勧めだそうです
本当に丁寧さがわかります。


  

『小山さん』

素晴しいワインを造られています

シェフとも仲良しです




フランスではレストランで使っているワインの醸造家が
お店に納品のついでにお食事やワインを飲みながら
オーナーとおしゃべり　　↑こんな光景をよく見ます

rue de vinさんのワイン

もうまもなく・・・

お店にも

少しなのでお声かけてみて下さいね



『　　Real Wine Guide (2011 vol 32) 　　』 載ってまーす  

フランスアルザスの地で1974年にストウブ社創業者フランシス・ストウブと有名シェフ達によって
考案されました。


フタの裏側のピコ（突起）により素材の味を逃がさず無水料理もok

フタのつまみがどんな高温でも耐えられます

熱伝導性・保温性が高いため経済的でエコロジー

あらゆる熱源に対応可能


と、我がお店でも大活躍しております。

ムール貝の白ワイン蒸・・・

シュークルート・・・  

今年は
←（こっち側）レニャー社のラドセット初！ヌーボーと→（こっち側）フィリップ　パカレ(昨年と同、無農薬）と2種類用意しました。

それに合わせて料理も別メニューを作りました！！

リヨン風サラダ　（ベーコン、クルトン、ポーチドエッグ・・・のせ）
塩漬け豚バラ肉
牛の胃袋のパン粉焼・・・などなど

ボジョレ近く、大都市リヨンのブション（伝統的な食堂）では
その年の収穫を祝いちょっとしたお祭！
「食の都リヨン」の料理と一緒にいかがですか？



<おまけ>
・・・・で
その仕込み中
↓は牛の胃袋を煮こぼしたあとミルポワと一緒にこれから4時間煮込みます。







  

乾杯！ばかりしてますが

お仕事も毎日　手間暇かけてやっております。

ニシンとその卵（かずのこになるの）を燻製中










豚バラ１枚　塩コショウ・ハーブで１週間マリネ　→で燻製４～５時間













石芝の畑で作ってます。無農薬！



　　　　　　（これトレビスも）




おそーじしてパリパリサラダになります



食べにきてね！  

１１月６日解禁
イタリアの新酒「ノヴェッロ」いただきました



北と南と２種

すごく深い味わい。



サラダとパスタと鴨と北海道の鹿をいただいた・・・・・（残りのお皿）

あとごぼうのニョッキ　トリュフいっぱい（ありがとう）。あと・・いっぱいワイン・・・・

おいしくて大満足！！

Nンちゃんごちそーさま！

いつもありがとね！



  

クリタケのてんぷら

クリタケご飯！

これは、頂き物のぶどう（ピオーネ）

でまた宴