PAR AVION

開けました！　パート１

ここ数日

暖かくなりましたね

本日、扉を

全開！いたしました。

ビール飲みたくなってきたー

２０１１’夏に向かってスタートです

たんぽぽ咲いてました

Posted by るる at 13:22 │出来事

釜石産ムール貝　パート２

2回目の物資を送りました（詳しくはHP）

すごいです

声をかけると

集まるンです

次は何？

と声かけてくれます

すごいです

Posted by るる at 12:25 │出来事

モンジュー

フランス・ミュゼットjazz音楽

「モンジュー」が再々来店！

間近で生演奏は

毎回大好評！！

◎チップ制とは

お店に入るのにお金は要りません（いつもどうり飲んで食べてって）

演奏者にチップです（箱がおいてあります）

すごく楽しーよー！！

Posted by るる at 13:34 │出来事

釜石産ムール貝

うちのムール貝。

岩手県釜石市の魚屋さん

仕入れ先でした

約1年半のおつきあい

昨日、連絡取れました

御自身も被災者ですが地域の為にかんばっているとのこと

直接、本人に渡せるならと

現在必要な物を伺って

少し送りました

また来週送ろう。

Posted by るる at 18:37 │出来事

チーズケーキ

焼きあがりました！

下にレーズン敷いて

超濃厚です

1カット￥４５０（税込）

Posted by るる at 22:25 │お菓子

Felicitations！

結婚式　二次会の
ケーキ入刀用の
ケーキ icon06

お幸せに！！

Posted by るる at 13:20 │お菓子

モンジュー

フランス「ミュゼット音楽」

モンジューが再来店！！
昨年11月の様子

3月２７日の日曜日のお昼は素敵な演奏で溢れます（12時～、13時～）

是非！ワインやコーヒーなどと一緒に

ゆっくりとした時間をお過ごし下さいませ

（ランチも通常どうりやります）

Posted by るる at 12:34 │出来事

サイクルスタンド

以前、
自転車乗りのお客さんから頂いたスタンド（メンテ用）　
まだまだ現役ですが・・・　

最新モデルのフレームは極太、素材もアルミ、カーボン等
進化の一途(極細スチールも味がある）

固定する位置が合わず使わなくなっていました　　　

な・な・なんとイーゼルになりました。

Posted by るる at 12:27 │オーナーのタイヤもん

Bon anniversaire!

ミモザの花が綺麗に咲くこの頃

クリバンスタッフTJ君のお誕生日！

おめでとう！

Posted by るる at 13:19 │出来事

今は電子辞書

１５年ほど前
渡仏直前に働いていた店のお客さんに薦められ購入（超極小辞典）

仏語は
日本の職場のフランス人に絡むだけで（絡まれてる）語学学校の経験ナシ

料理用語辞典以外になにか（そんなに重視してませんでした）

当時￥５０００、おねだんが・・・

しかし、こんな極小サイズなのに仏和と和仏の割合が６：４くらい

現地でキュイジニエと１対１でこの辞書が行ったり来たり

単語勝負のうちのシェフにはこれがつかえたらしい

このアナログを受け継ぐ人材もいます

Posted by るる at 20:10

ティルブション

ワインの栓抜きのこと

高級なソムリエナイフといわれる物もありますが

王冠用のアタマ付きはメーカーのロゴ入りだったり
安価ですが殆ど日本製ではありません

カフェでは
ソーダ類、フルーツジュースなど多くのアイテムがビン出しスタイル
フツーの栓抜き付きは大活躍

ギャルソンの必需品

Ca　marche bien です

Posted by るる at 19:55 │出来事

休日の午前中

国道１９号をひたすら北へ（そんなに言うほどでもない）
明科から池田へ、そこら辺りから脇道へそれる

道祖神の前でひと休み

Posted by るる at 18:41 │オーナーのタイヤもん

あいさつ

出勤した時

帰る時

シェフとあいさつします

『握手』で・・

フランスで働いていた時スタッフ全員そーしてたから。

仕込み中で手が濡れてる時はこんな感じ

Posted by るる at 00:31 │出来事

カフェのメニュー

数店のカフェメニュー（フランスの）

うちの店のメニューの参考にもなってます

星付きレストランなどは

食事をした観光客用にシェフのサイン入りメニューが頂ける店もあります

でも、さすがにカフェは無理

店に通ってギャルソンにあやしいフランス語でお願いしてゲット

言ってみるもんです

Posted by るる at 19:15 │出来事

お掃除

毎日のお掃除に加え

毎週（決まった曜日に）

時間をかけてお掃除します

使うのは雑巾とバケツのみ

手で拭きます（モップ禁止）

近くてよく見え

愛着湧きます。

Posted by るる at 18:48 │出来事

ルッコラのサラダ

豊科産

直接　生産者本人より運ばれます

この方は

市内イタリア料理店Gソーレのシェフ

採れたてを洗って

ドレッシングとシェリービネガーで！

本日のおすすめサラダ完成！

ここのはとても味が濃くおいしいんです（愛情いっぱい）

本人のキャラも濃いんです（ギャグいっぱい）　アレレ？ゴメン・・・

Posted by るる at 21:33 │メニュー

鹿のテリーヌ

美ヶ原産です、鹿のすね、首、肝臓、豚の背脂少々、

肉としては鹿１００％、いいかんじにあがりました　

鹿は木の実とか食べてるはずということでナッツも入れてみた。

断面の赤黒い色のわりにあっさりいただけます。

以前も鹿はいいものが入ると色々やってました

今回のモノは知り合いのM宝のご主人から

下処理、鮮度、熟成、確かなルートです。

ジビエの季節の定番に！

Posted by るる at 18:20 │メニュー

Ovni　オブニー・パリの新聞　

月２回　お店に届きます

在仏（パリ）　日本人の為の新聞　　

求人、広告、レストラン、アート、シネマ、コラム・・・・・等

すっごく楽しい読み物です。

今回の記事は　『ギャルソン、シルヴァンさんの1日』

フランスに存在するカフェの多さ、そして役割。
皆それぞれに、買い物の後に寄ったり仕事の合間や終わった後に出掛けたり
待ち合わせに使ったり、人生のその場面場面でカフェを利用する。
満足のいくサービスを常に考え対応するギャルソンとういう職業の仕事の多さ。
客と接する彼らの気配りにこちらが気づく時、人と人のコミニュケーションの原型が見えてくるようだ・・・・・（記事より）

これが私達の日々のお仕事です。

中のページには1日の行動が載っており
7時、出勤
10時、ランチのセッティング
11時、近くのパンやさんでランチ用４０本買う。この後１０分でご飯だべる
・・・・・・・戦場の様な忙しさ・・・・
21時、終了

バカンス（長期休暇）はとるが

フランス人はすごく働き者！

ギャルソンといえば・・・

フランスかぶれなうちの店、

以前、アルバイト募集の貼り紙に

『フランス人　可』

と書いてみました。

が・・・問合わせゼロ

長らく純日本人で頑張ってます！