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るる

2011年02月21日

鹿のテリーヌ

美ヶ原産です、鹿のすね、首、肝臓、豚の背脂少々、

鹿のテリーヌ

肉としては鹿１００％、いいかんじにあがりました　

鹿は木の実とか食べてるはずということでナッツも入れてみた。

断面の赤黒い色のわりにあっさりいただけます。

以前も鹿はいいものが入ると色々やってました

今回のモノは知り合いのM宝のご主人から

下処理、鮮度、熟成、確かなルートです。


ジビエの季節の定番に！

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Posted by るる at 18:20 │メニュー
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