2010年12月18日
チョコレートのムース
１１年間
同じレシピで作っている
『チョコレートのムース ￥４００』
すごく素朴な味・・・・なぜならそれは
フランス、シャブリのローズおばあさんのレシピ。
１３年前、シェフが住み込みでワイナリー（シャブリ）に働いていたとき、
お昼ごはんの後に
大きなボールにいっぱいのチョコレートムースを抱え
沢山の労働者（ぶどうの収穫の為の）にふるまってくれた時の
おばあちゃんのレシピ
今もフランスに行くときは必ず寄ります。
真ん中 ↑ グランメール ローズ（井上の紙袋 持つ）