チョコレートのムース

１１年間

同じレシピで作っている

『チョコレートのムース　￥４００』

すごく素朴な味・・・・なぜならそれは


フランス、シャブリのローズおばあさんのレシピ。

１３年前、シェフが住み込みでワイナリー（シャブリ）に働いていたとき、


お昼ごはんの後に

大きなボールにいっぱいのチョコレートムースを抱え

沢山の労働者（ぶどうの収穫の為の）にふるまってくれた時の

おばあちゃんのレシピ

今もフランスに行くときは必ず寄ります。

真ん中　　↑　　グランメール　ローズ（井上の紙袋　持つ）